Cudegot in camisa

[dott.cicala]

Cudegot in camisa

 

Ingredienti:
un cotechino di tre etti, una fetta di maiale, per involgerlo, di circa tre etti, una manciata di funghi secchi ammollati in acqua, un cucchiaio di burro ed uno di olio.

Togliere la pelle al cotechino ed appoggiarlo sulla fetta di carne ben battuta e ricoperta dai funghi. Avvolgere la carne attorno al cotechino, facendo attenzione che i funghi restino distribuiti regolarmente e poi legare strettamente come si fa col polpettone. Far friggere burro ed olio in casseruola, mettervi il rotolo contenente il cotechino e farlo rosolare da tutte le parti. Bagnare con poco vino bianco, far sfumare, aggiungere sale e pepe, coprire la casseruola e far cuocere molto lentamente per circa due ore. Spegnere il fuoco, lasciar riposare 1 o 2 minuti ed affettare a fette grosse.

[Ivan Botta]

Ottima ricetta Stefano, mi vien già fame!!