Aiuto costruzione cappa

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Ciao a tutti, non so se questo è il topic giusto.

Sto rifacendo l’area della dispensa, dove posizionerò un forno a vapore, la stanza si trova adiacente alle scale che portano al piano di sopra. Dovrei quindi realizzare una cappa per evitare che gli odori e il vapore del forno salgono al piano di sopra dove ci sono le camere da letto.
Pensavo di coprire il soffitto con una lastra di rame circondata da delle gonnelle di rame per contenere il fumo e indirizzarlo verso il tubo di scarico. 
ho già bucato il muro (che da su uno sgabuzzino esterno dove è collocata la caldaia) il buco è di 8cm di diametro (aimè era spesso 40cm), so che per le cappe in genere si usano tubi da 12 pero il mio è da 8.

 

Il motore di aspirazione pensavo di metterlo nello stanzino esterno, intanto che potenza/volume di aspirante devo cercare? 
considerando che un forno combinato a vapore non produrrà molti fumi grassi, al massimo odori di cottura giusto?

filtri? Devo usarli?

generalmente pesavo di creare una sorta di pendenza con il rame così da indirizzare i vapori nel tubo di aspirazione.

lascio una foto del progetto