Problema acqua sanitaria caldaia sime dgt

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Buongiorno ho un problema molto fastidioso con la mia caldaia a metano della sime modello dgt in pratica l'acqua sanitaria arriva caldissima poi si interrompe e riprende dopo pochi secondi, osservando il comportamento della caldaia ho notato che fa arrivare l'acqua a 80 gradi anche se è impostata a 45 poi va in una sorta di blocco e riparte dopo qualche secondo per fare la stessa cosa.

Cosa devo controllare? Premetto che il tecnico di zona non è riuscito a venirene a capo, mi ha sostituito la scheda principale ma senza  avere nessun miglioramento